操作方法
抱羅粉
抱羅粉出自海南文昌市的抱羅鎮，自明代開始就有了，其因湯汁濃郁，鮮美可口而受到人們的喜歡。
抱羅粉配料十分豐富，湯汁由牛骨熬製而成，再加上牛肉乾，瘦肉絲、粉腸、花生仁、酸筍、酸菜、豬肝等配料，吃起來鮮美滑嫩，香噴可口。
陵水酸粉
陵水酸粉產自海南陵水縣，因爲粉絲香辣甜香所以被稱爲酸粉。
陵水酸粉裏添加了沙蟲幹、魚餅、小鹹魚、魷魚絲、牛肉乾、酸菜、香菜等配料，再加上香醋及海南特色的黃燈籠辣椒，吃起來酸辣爽口，特別過癮。
後安粉
後安粉產自海南萬寧市的後安鎮，其湯汁濃郁，又有着海鮮的鮮味，特別可口。
後安粉的湯汁是由豬骨、粉腸、豬大腸、豬小腸一起熬製的，熬製成的豬雜湯特別濃郁，再在湯里加入小蝦、海螺、螃蟹等海產品一起煮，吃起來有海鮮的鮮味，特別的好吃。
醃粉
醃粉就是海南粉，在海南澄邁、定安、海口、屯昌等地，都盛行吃醃粉，做法也大同小異。
將米粉燙熟後倒入碗裏，再在碗里加入煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍及酸菜等配料，再加入花生油、老抽等佐料，一起攪拌，吃起來滿口留香，特別爽。
儋州米爛
儋州米爛也是米粉中的一種，在儋州大大小小的聚會都有米爛的身影。
儋州米爛跟醃粉差不多，但是配料沒有醃粉多。米爛的配料有煮熟的綠豆芽、豆角末、魷魚絲、酸菜、豬肉絲等，再加入蒜香的花生油和醬油，一起攪拌就可以吃了，吃起來比較清香爽口，不油膩。
臨高粉
臨高人早餐最愛吃的就是臨高粉，其配料豐富，酸酸鹹鹹的，特別適合早上胃口不太好的時候吃。
臨高粉在配料上是非常講究的，可以說海南衆多米粉中，臨高粉的配料是最多的，其配料有：小牛肉乾、豬肉片、酸菜、花生、豬腸片、蝦仁、香菜、蔥花等，有10多種之多，再加上醋，吃起來酸酸的，特別開胃。
炒粉
很多地方都有炒粉賣，但是海南的炒粉是最有特色的，海南的炒粉進入豬肝、海白、鮮蝦、臘腸等一起炒，色澤鮮豔，吃起來香噴可口，再配上海南特色的酸菜竹筍芋頭梗湯，吃再多都不會膩。
嘉積牛腩粉
選取的食材是本地水牛或黃牛的腩肉，配上獨特的香料和養生中藥烹飪成醃料，然後澆灌在嘉積粉上攪拌食用。該粉有很高的營養價值，可以強健筋骨，止渴止涎等功效。
