茄子，也是一種知恩圖報三蔬菜，若你能花點心思，用盡手邊最好的材料，茄子一定毫不猶豫的將它最美、最好、最香、最迷人的味道奉獻給你。
所以，沒有辦法不愛茄子。
就連此刻，當“茄子”2個字，從嘴裏竄出來的時候，都覺得開懷、溫暖而幸福。
噢，茄子，生日快樂，有生的日子天天快樂~
步驟/方法
（01）茄子洗淨切成食指粗長條，到上適量幹澱粉用手抓勻；
（02）油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝乾油份；
（03）香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；
（04）鹹魚幹用水洗淨抹乾，撕成小片和2片生薑，放入炸茄子的油鍋裏炸香撈出瀝油；
（05）鍋里加少許油，放入做法3、4裏處理好的所有材料小火炒香；
（06）最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
