魚香茄子是一道家常菜,很多飯店也可以吃飯,今天我們給大家介紹一下它的家常做法。操作方法(01)首先把茄子,去頭尾,洗淨後切成條狀備用(02)鍋中放入適量的油燒熱後,把茄子放入鍋中過一遍油後撈出備用(03)取適量的蔥薑蒜洗淨切成末備用,準備適量的黃豆醬,調配好一碗醬汁備用(04)鍋中留適量的底油,把蔥薑蒜放入鍋中爆香,然後把黃豆醬倒入翻炒(05)用鏟子翻炒均勻,火候控制好,不要炒糊(06)最後把茄子條倒入鍋中,繼續翻炒,炒制到湯汁變得濃稠,被茄子吸收後調入味精出鍋。