茄子有很豐富的營養物質,可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚,也要許多人喜歡吃茄子做的菜,就比如茄子煲就是一道很好吃的菜,也是小編要給大家要推薦的一道菜,接下來就爲你們介紹一下做法。
![茄子煲怎麼做 茄子煲怎麼做](https://i3.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/0b6c2b530fe7c72499139f8b8cf708bf.jpg)
工具/材料
茄子、肉沫、姜蒜、蔥、辣椒、老抽、醋、生粉、鹽、糖
操作方法
01做茄子煲是少不了肉的,準備一碗肉沫,加料酒、老抽、適量的糖攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
![茄子煲怎麼做 第2張 茄子煲怎麼做 第2張](https://i1.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/0a2f745f06f2c662821f878b8cf708ba.jpg)
將茄子洗乾淨,去掉蒂,不要去皮,因爲茄子的營養價值皮佔的分量是最多,切成條狀,用鹽水浸泡十分鐘左右。
![茄子煲怎麼做 第3張 茄子煲怎麼做 第3張](https://i2.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/0e28615e11fcce21cb068f8b8cf70bbc.jpg)
準備香料,蒜切成末,姜、辣椒、蔥切成段。
![茄子煲怎麼做 第4張 茄子煲怎麼做 第4張](https://i3.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/4d68715d1ee7d13f9c048f8b8cf70bb8.jpg)
準備一些生粉,加水稀釋,放在一旁備用。
![茄子煲怎麼做 第5張 茄子煲怎麼做 第5張](https://i1.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/1328795f0dedcf309b088c8b8cf70bb5.jpg)
將浸泡好的茄子撈起來,控水,可以用手稍微將水分捏去一點,但是記住不要將其捏變形了哦。
![茄子煲怎麼做 第6張 茄子煲怎麼做 第6張](https://i2.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/14747f524ebbc837901fdb8b8cf70abd.jpg)
將油倒入鍋裏燒熱後,將姜蒜、蔥段、辣椒加入翻炒出香味,再加入肉沫炒至變色。
![茄子煲怎麼做 第7張 茄子煲怎麼做 第7張](https://i3.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/0e7d6d4c4bebc263ca10818b8cf70ab8.jpg)
然後將茄條加入鍋中開始翻炒至變色,再加入一部分辣椒。
![茄子煲怎麼做 第8張 茄子煲怎麼做 第8張](https://i1.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/4f7c605d4ce2d337c8158a8b8cf70ab9.jpg)
在加入老抽、糖、醋、鹽翻炒一下,兩分鐘後加入生粉糊,直接蓋上鍋蓋,燜七分鐘左右。
![茄子煲怎麼做 第9張 茄子煲怎麼做 第9張](https://i2.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/4863625619eede348217888b8cf70ab4.jpg)
在出鍋之前再加入一些蔥段,就可以上桌了,香噴噴的茄子煲就做好了。
![茄子煲怎麼做 第10張 茄子煲怎麼做 第10張](https://i3.bkzsb.com/052f2c0f/1476795c1a/4f2b2a094fb99965/0d72724f19ebc33e92068d8b8cf70dbc.jpg)