也許你見過長在山間的蕨菜,但是你可能不知道它是一種富含營養的野生菜品,那麼蕨菜怎麼做好吃呢
操作方法
(01)上山摘最新鮮的野生蕨菜,選擇葉片還未張開而莖比較粗的,這種比較嫩
(02)摘回來後用清水煮開再繼續煮5分鐘,然後熄火,在陰涼處泡上48小時左右,目的是去苦味,如果時間緊急,可以先清水煮上5分鐘左右,再另加清水河啤酒,一比一煮10分鐘
(03)之後拿出來手撕成細絲,一根撕兩次就可以了,撕好裝盤待炒
(04)準備佐料:幹辣椒切段,姜蒜切片,蔥切段,花椒子少許
(05)熱油,油熱後放入辣椒段焙一下,辣椒脆就可以了,之後放花椒子,再放姜蔥蒜,最後倒入蕨菜絲,炒熱即可,之後放入少量鹽,攪拌即可上桌
特別提示
泡的時間不宜過短,那樣會很苦哦