石螺的體型比田螺細小，外殼堅硬，肉質鮮甜，營養豐富，炒石螺是廣東的一道特色小吃，下面教大家怎麼才能炒出美味好吃的石螺。
工具/材料
石螺700克，自制的紫蘇辣椒醬1勺，薑片、蒜米適量，生抽適量。
操作方法
首先石螺買回來要泡2天左右，泡的期間要經常換水，等石螺把裏面的泥巴吐完出來。
然後把泡好的石螺用鉗子把尾尖剪掉，再清洗幾遍。【剪掉尾尖炒熟後纔可以吸出肉來】
開火下油，放姜塊、蒜米放進去爆出味來。
石螺下鍋，加適量的鹽、生抽。
1勺紫蘇辣椒醬大火翻炒20秒左右。
然後加水，水量要沒過石螺，蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。【水量一定要沒過石螺，裏面的螺肉才能吸收味汁】
燜到湯汁剩下三分之一左右就可以了。
