步驟/方法(01)將饅頭涼幹,去皮,搓成細顆粒狀。(02)雞蛋在碗內打成蛋液,豆腐搗成泥後放入碗中,加入饅頭渣,胡蘿蔔,雞蛋液,水澱粉,精鹽,味精,醬油,蔥薑末,攪拌均勻呈麪糰狀,(03)用手擠成大小差不多的丸子。(04)鍋內上熱油,燒至7成熱,下入丸子,炸至外酥裏嫩,裝盤即可