爲啥大酒店的清炒萵筍那麼碧綠脆爽只要注意這兩點你也可以

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在經過暑假的歡慶後，相信大家都度過了一段豐盛的餐桌時光。大魚大肉的美食讓我們的味蕾興奮不已，是否也會讓我們開始懷念起清淡的蔬菜，在這個季節裏，時令的蔬菜無疑成了大家的寵兒。萵筍，作爲一種平民蔬菜，既普遍又經濟實惠，尤其適合這個時候的食用。無論是清炒還是涼拌，萵筍都有着它獨特的美味和營養。

一、萵筍的營養價值
萵筍雖然看似平凡，但其營養價值卻常常被忽略。它富含各種維生素和礦物質，如維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂以及膳食纖維等。尼克酸是其中一種，被認爲能夠促進胰島素的激活，對於糖尿病患者的糖代謝功能改善具有幫助。同時，萵筍也是一種護心菜，豐富的鉀元素有助於促進排尿，減輕心臟負擔，因此對高血壓和心臟病患者特別有益。這也是我家婆婆在心臟病和糖尿病共存的情況下，時常選擇萵筍作爲膳食的原因之一。此外，萵筍富含氟元素，有助於牙齒和骨骼的生長髮育，對於成年人和兒童都非常有益。

二、製作清炒萵筍
所需食材
萵筍2根、紅椒1個、大蒜15克
製作步驟：
1.將萵筍剝去外皮，洗淨，去頭去尾。然後將萵筍切成段，再切成片狀。這個步驟也可以根據個人喜好，將萵筍直接切片，不必刻意追求花樣切法。這並不會影響口感。
2.重點一：將萵筍片撒上適量的鹽，醃製10分鐘後，用清水沖洗，然後將萵筍片放入大盆中，加入適量清水浸泡。這樣能夠保持萵筍的脆爽口感。
3.紅椒洗淨，切成小圓圈備用。如果你不喜歡辣椒，可以用枸杞代替作爲點綴。大蒜去皮，洗淨，切碎。
4.重點二：燒開一鍋水，將萵筍片放入水中焯燙約30秒，然後用漏勺撈出，瀝乾水分。這一步有助於保持萵筍的翠綠顏色。
5.加熱鍋子，放入適量的油，熱後加入蒜末爆炒至香氣四溢，然後加入紅椒圈，再翻炒30秒。隨後，放入萵筍片，翻炒3分鐘，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可。