兒子最近一直在念叨一個順口溜,是在他的兒童讀物上學到的,好像是:“多吃蔬菜有營養,多吃水果助消化,多吃肉長的壯,多吃魚會聰明,多吃米飯有力氣”。有意思,簡單幾句話,就將食物的主要功效都囊括其中,經常爲孩子吃飯犯愁的家長們,也可照此來搭配食物啊。那今天就上一道可以讓孩子變聰明的一道菜---清蒸鱸魚,清蒸魚也是魚最爲鮮美的做法,保留了魚原有的美味,肉質特別鮮嫩。
原料:鱸魚一條,蔥姜適量,蒸魚豉油,鹽少許,魚露少許,料酒少許
清蒸鱸魚的家常做法
1、將蔥姜一部分切絲,一部分切成片或段
2、將魚收拾乾淨,刮掉魚鱗,將魚肚剪開,去掉所有的內臟,將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉
3、將魚置於案板上,在身體兩面都斜切幾刀,這樣比較容易入味
4、在魚肚內塞點蔥段和薑片
5、魚身表面抹一點鹽和料酒
6、盤子底部撒一層蔥薑絲
7、將魚放入盤中,倒入少許魚露和蒸魚豉油,表面撒一層蔥絲
8、鍋中放水,燒開
9、將魚連盤一起放入蒸屜
10、中火蒸6-7分鐘,不掀蓋繼續悶5分鐘左右
11、將蒸魚豉油、少許魚露加少量水兌好燒開
12、將蒸魚中滲出的水倒掉
13、魚趁熱在表面撒上一層蔥絲,將熬好的蒸魚豉油汁倒入即可。