操作方法(0102)清炒蘆筍的做法蘆筍去掉根部的硬皮切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切,然後將蘆筍轉個角度,再切熱鍋,倒入色拉油,大火快炒蘆筍段,顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻轉中火,淋上水澱粉勾薄芡出鍋