長豆角炒肉說起來很簡單，但實際操作過程中還是有些小訣竅的，不然炒出的也不會很好吃，下面爲大家介紹下如何炒出美味的長豆角炒肉這道菜，希望能夠幫到你！
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操作方法
（01）在購買長豆角的時候，選擇較嫩的，不能太老，老的炒出來不怎麼好吃，除非你非常想吃裏面的豆子。
（02）在買肉的時候選擇那種帶有肥肉的，這樣肥肉可以與瘦肉分開切，用肥肉來煎油，炒出的蔬菜相對植物油而言營養更均衡，而且味道也更好。
（03）挑選好材料，之後就是對材料的清洗和準備工作。先將長豆角清洗乾淨，然後用切頭去尾，尾部可在邊切的時候，從中挑出。用刀切成長段，長度大概在小手指長度，對於手指特別長的就按照5-6釐米切。
（04）肉如之前說的，先用刀將其中的肥肉與瘦肉分開，先將肥肉切成片狀，再將瘦肉切成小片狀，可裝碗備用，也可放在砧板上在需要的時候直接用刀載着放入鍋中。
（05）炒之前先將鍋洗淨，大火燒乾，放入切好的肥肉，小火開始煎油，火太大容易將肥肉煎糊，而且在可能出現爆油現象時會躲避不了。將肥肉煎至金黃色，裏面的油基本出來了，就可以進行下一步了，如果喜歡吃油點的肥肉，也可以少煎會，這一步可根據個人喜好來。
（06）油煎出後，將之前切好的瘦肉加入進去，並快速翻炒，此步時間不宜過長，否則肉會被炒得過硬，就不怎麼好吃了。在肉變色後稍微炒幾下就可以進行下一步驟了。
（07）將準備好的長豆角倒入到鍋中，開至大火，快速翻炒，讓長豆角全部都沾上油，否則很容易被大火燒糊了。
（08）在長豆角變色後，放入適量的辣椒灰，再繼續炒兩到三分鐘，激發辣椒灰的辣味。
（09）在長豆角表皮感覺要分層時，可加入適量的水進行最後的蒸煮，水的量在剛好快要淹沒長豆角即可。
（10）等水沸騰後一兩分鐘，可加入鹽進行調味，鹽的量根據菜量和個人喜好進行投放。
（11）放入鹽後，要翻炒幾次，再加入少量味精調味，對於不喜歡吃味精的也可以不加。同樣加入後，翻炒幾下，讓味精溶解，入味。
（12）最後等之前加入的水將要干時，在進行最後的翻炒，關火即可準備裝盤待食用。
