週末了,買了條草魚做了一魚兩吃,葷素搭配,營養全面,一起過癮,解解饞。連不愛吃一的老爸也大讚味道不錯,就是魚肉有些爛了呢。
操作方法
(01)鮁魚的頭、尾切下來做湯,將魚從脊柱兩面片開,斜切魚片,1cm厚
(02)醃製魚片:放蔥段、姜、一勺鹽、一勺味精、3勺糖、少許生抽、多些料酒、3勺澱粉。
(03)用手抓勻
(04)魚頭、魚尾、魚排,用油煎一下,變黃爲止,放入水中,再放姜、蔥、料酒,大火燒開,小火熬製。注:千萬不要揭開鍋蓋。
(05)香菇、豆腐切片,熬製湯發白時,加入香菇和豆腐,繼續煮5分鐘即可關火。
(06)青椒、洋蔥切成大丁、蒜切片。
(07)炒鍋下油(多放些)油九成熱時,大火快速滑至魚片,一變色即起鍋。(我這裏油放少了,所以有些粘鍋底。)
(08)炒鍋發少許油,放幹辣椒蔥薑蒜片爆香
(09)加入青辣椒和洋蔥,翻炒
(10)再加入2湯匙豆瓣醬,再加少許清水、糖。倒入魚片,
(11)調魚湯:湯盆內放半勺鹽、1勺雞精、香菜或蔥葉碎。再加入魚湯即可。