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把五花肉洗淨，準備好各種配料，將肉片粘上一層幹澱粉，再放到油鍋裏去炸，把準備好的配料放到鍋裏爆香，然後再把炸好的肉片放入一起爆炒，之後就可以起鍋了。
鍋包肉是很多人都喜歡吃的一道菜餚，可是有不少人自己製作的時候，做出來的鍋包肉不夠脆不夠酥，究竟鍋包肉怎麼做才能做得又脆又酥呢？下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
把五花肉洗淨，切成薄片，把生薑、香蔥、胡蘿蔔等切絲備用。
將切好等肉片粘上一層幹澱粉。
另外取出一個碗，將澱粉和水調成澱粉糊形狀，將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊。
往鍋裏倒上油燒開，將肉片放入油鍋裏油炸。
炸至肉片變硬之後再撈出，放涼一會兒。
再重新炸一次，肉片呈焦黃色的時候撈出，瀝乾油。
隨後進行調醬汁：碗裏倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用。
往炒鍋內倒入少量食用油，再放入姜蔥絲等進行爆香。
倒入之前炸好的肉片。
倒入之前調好料汁，進行快速翻炒均勻。
再撒上胡蘿蔔絲，要端起鍋進行拋勻食材，幾分鐘後即可裝盤。
