雞絲涼麵其實跟新川麵館的麻辣涼麵差不多，但是比較充足的雞絲是喜歡肉的人的好選擇。並且沒有麻辣涼麵那麼甜，雞絲切的特別細，而且很嫩，料的更加偏辣一些。濃香的烹醬油調理，上面撒上芝麻，絕對好吃。
操作方法
（01）熟的花生豆剝皮。放在保鮮膜裡包好，用擀麵杖擀碎。
（02）芝麻醬適量加入清水瀉開。
（03）瀉好的芝麻醬里加入適量的醋、糖、鹽、辣椒油、芝麻、香油、醬油攪拌均勻。
（04）小雞胸放入水裡加入鹽、蔥姜煮熟。撕成細絲。
（05）黃瓜切絲。豆芽用開水焯一下。
（06）麵條煮好後放進冷水過一下。
（07）吃之前將所有調料放進麵條拌勻。
