莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
操作方法
（01）即食莜麵拆開
（02）鍋內燒水開後關火
（03）放莜麵泡十分鐘
（04）麵條泡軟後撈出
（05）黃瓜切絲
（06）將麵條和黃瓜絲放在一起，加入辣椒醬、生抽、醋、糖、鹽、香油
（07）拌勻
（08）盛入碗中即可食用
特別提示
莜麵不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
