茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
操作方法
（01）筒篙菜摘洗干净，沥干水分。
（02）大蒜去皮，洗干净后切成片。
（03）热锅热油，放大蒜暴出香味。
（04）放入筒篙菜，快速翻炒。
（05）炒到断生后放入适量的盐，翻炒均匀即可。
特别提示
青菜炒的时间不易过长，否则营养流失，而且还影响口感。
