菠菜，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。补血作用特别好，也养颜。操作方法（01）新鲜菠菜洗好切段。（02）锅内烧开水。（03）菠菜焯水，以减少草酸含量。（04）焯好的菠菜，用筷子摊开。（05）锅内下油，油建议多些，炒出来的菜清脆。（06）旺火爆炒，下盐和鸡精，装盘。特别提示食用菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。不适宜肾炎患者、肾结石患者，因为菠菜草酸含量较高。
