開水衝雞蛋做起來簡單快速，用來當早餐是很好的選擇，現在就來教教大家怎樣用開水衝雞蛋又健康有營養吧。操作方法（01）燒一壺開水，要完全沸騰那種開水。（02）打一個雞蛋在碗裏，攪拌，使蛋黃和蛋清充分混合。（03）等開水燒開，一邊慢慢地倒開水，一邊用筷子朝一邊攪拌，使得雞蛋每一部分都均勻受熱。（04）攪拌好後，蓋上蓋子，靜置一分鐘，就大功告成啦。
