鯽魚湯做法很簡單,但是很多做出來。要不就是湯比較淡,要不就是太腥。所以,正確的步驟很重要,把握好細節才能做出又白又好喝的湯。
工具/材料
鯉魚、豆腐、薑片、小蔥、白玉菇、鹽、胡椒粉
操作方法
準備新鮮的魚,去除內臟魚鱗等,並控乾魚的水分。豆腐切成片,姜切成片,小蔥切成花。
起鍋燒油,在鍋底放入薑片,油熱後把魚均勻的煎至金黃,記得兩面都的煎。
魚煎好後,加入大量的開水,記住是開水不是涼水,只有這樣做魚纔會是白白的湯汁,大火熬20分鐘。
加入嫩豆腐、白玉菇(可不加),適量鹽、白胡椒粉,慢燉5分鐘。
最後出鍋前加入白醋,撒上蔥花就可以了。