老公最喜歡給我買魚,剛好老媽也喜歡吃魚,頭一天說好做水煮魚的,結果去菜市場買魚的時候花鰱都已經賣完了,所以老公就買了幾條鯽魚,我也臨時改變了做魚的方法,改做我們這邊很有特色的郵亭鯽魚。
麻辣鮮香是四川重慶等地的特色,人人都愛,在我們這邊有很多做魚的,可是就郵亭這個地方的鯽魚是相當出名的,做法其實也不復雜,也很家常。上次回老家給老媽做了紅燒魚塊,老媽後來打電話說了好幾次說燒的魚好吃,這次這個郵亭鯽魚跟那次的有點相似,老媽一定喜歡。愛媽媽,愛家。
操作方法
(01)姜蒜洗淨,薑切片,蔥和芹菜切段,
(02)青椒泡椒和酸菜切小粒
(03)鯽魚洗淨內臟和表皮鱗片,加少量的食鹽醃製一會兒
(04)洗去表皮的鹽,在魚身上撒上一層面粉
(05)鍋中加入適量的植物油,將魚放入鍋中煎
(06)一面煎至金黃後再煎另一面,煎好後撈出
(07)鍋中留底油,加入姜蒜片,加入辣椒段
(08)加入酸菜丁,炒出香味,
(09)加入豆瓣醬繼續炒,再加入蔥段
(10)油呈紅色時,加入青椒和芹菜段
(11)加入適量的清水,燒開
(12)加入煎過的鯽魚,小火燜煮幾分鐘
(13)出鍋,撒上香菜既可!
特別提示
煎魚的時候不要來回的翻動,不然魚易爛
炒酸菜的時候一定要將酸菜炒出香味,可多炒一段時間。