刺老芽炒雞蛋操作方法(01)刺老芽洗淨切成小段,青蔥切碎(02)刺老芽過水焯一下,變色即可撈出(03)雞蛋打散,加適量料酒(04)鍋中燒油,把雞蛋炒散盛出待用(05)鍋內倒少許底油,下刺老芽炒香,再放炒好的雞蛋,加鹽調味即可特別提示刺老芽變色撈出,不易焯水過久。焯水後馬上投入涼水中淋幹。