工具/材料
【生米燜法材料】大米350克、青菜150克、鹹肉150克、水700毫升、鹽少許、豬油適量、食用油適量；
【熟飯炒法材料】隔夜米飯200克、青菜100克、鹹肉150克、鹽少許、食用油適量
生米燜法
首先需要淘米，淘完米後，加入適量清水，浸泡30分鐘。
接着，將準備好的青菜洗乾淨切碎，再把鹹肉切成丁。
將切好的青菜倒入鍋中，加適量鹽，均勻翻炒直至斷生，然後撈出來備用。
將泡好的米和鹹肉丁混合在一起，然後蓋上鍋蓋，開火煮熟。
米飯鹹肉煮熟後，將青菜加入進去，拌進飯裏。
接着，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燜5分鐘後關火。
關火後，打開鍋蓋，舀一勺豬油進去，一起混合攪拌。
攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，靜置5分鐘後即可出鍋，出鍋後就可以食用了。
熟飯炒法
裝一鍋水，大火煮沸，然後將切好的鹹肉丁放入鍋中煮熟，煮熟後撈出瀝乾。
接着，將炒鍋燒熱，將鹹肉丁放入煸炒，直至出油爲止。
然後，將切好的青菜下進去，一起翻炒，直至青菜斷生。
炒好後，將鹹肉丁和青菜一起撈出備用。
鍋裏熱好油，將隔夜飯倒進去炒散。
炒散後，將青菜鹹肉倒進鍋裏，然後加入適量的鹽，一起翻炒均勻。
炒勻後即可出鍋，將炒好的鹹肉菜飯裝進碗裏，就可以食用了。
