好酸呀,上次做這個酸菜魚九段香火鍋酸菜放多了有點酸了,所以做的時候一定要小心點放噢,要看各人口味來做。事不宜遲,趕緊和小夥伴一起來做這個美味的酸菜魚火鍋吧!
操作方法
(01)酸菜切小段,蔥切段(我還用了一點大蒜段),姜切絲,蒜切末,泡椒切碎
(02)配菜均洗淨。白蘿蔔切片(別太厚,稍薄一些易煮),千張切條(別太細,粗一些好吃)
(03)將魚片撒上少許鹽,抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻,使魚片都裹上蛋清),醃製15分鐘左右
(04)鍋中加適量油,油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃
(05)加入1/2量的薑絲、開水,大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右,煮出濃白魚湯
(06)過濾出魚湯,備用。魚骨魚刺都不要了
(07)鍋洗淨,放少許油,下入蔥薑蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分鐘
(08)加入酸菜段,繼續炒2-3分鐘
(09)加入步驟6的魚湯
(10)加入適量鹽,煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了