酸菜魚是川菜中的名菜,湯酸,魚鮮,味香。接下來教大家做一份可口的酸菜魚。操作方法(01)剁掉魚頭,剔除魚骨,斜着將魚身切成片。(02)倒入鹽、雞精、料酒、雞蛋清、胡椒粉、澱粉,把魚片攪勻醃製。(03)鍋裏倒入油,燒至六成熱,加入泡椒、蔥、姜,酸菜,炒制。(04)鍋里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,將水燒開。(05)加入醃好的魚片,用大火燒開,再轉小火煮8分鐘,即可出鍋。(06)酸辣香嫩的酸菜魚做好了。