餡餅是很多朋友愛吃的一道小甜點，怎麼才能使餡餅皮又薄又軟呢？下面我來給大家支幾招。
操作方法
（01）麪粉的選擇麪粉建議一般選擇中筋麪粉，這樣做出來的麪皮比較筋道，口感較好
（02）和麪的水溫水溫的話控制在40攝氏度左右，不適合過高或者過低，以不燙手又感覺有熱度即可，然後分次將水慢慢倒入面分鍾攪拌
（03）揉麪的技巧加好水之後攪拌成棉絮狀，接下來就要揉麪了。揉麪是一個體力活，需要反覆揉搓，並根據面的軟硬程度，選擇增加水或麪粉。揉搓時反覆揉搓，直至把麪粉揉搓成一個光滑的麪糰即可。
（04）醒發的時間把揉搓好的麪糰放入一個容器中，把蒸籠布浸溼後擰乾，稍微留些水分，蓋在容器口，醒發1小時以上，然後等麪糰醒發好，且摸在手上溼答答，但不粘手。
（05）擀麪皮的技巧一般先把麪糰取出，然後在案板上撒上適量的乾麪粉，然後用擀麪杖進行擀制，乾麪粉的分量控制好，不適合過多，只要麪糰不粘在按臺上即可
