客家人都喜歡的一類小吃，做法簡單又好吃的糯米釀豆腐，現在就來講講具體的步驟。
操作方法
（01）先將糯米放入清水中浸泡1~2個小時，然後瀝乾。
（02）把幹香菇用清水快速洗淨無需要浸泡，以免香菇的本身香味變淡，然後再將它切碎即可。
（03）胡蘿蔔也切碎即可。豬肉最好人工剁成餡。
（04）炒餡。多放些油下鍋，把糯米和準備好的食材依次倒入鍋中翻炒，先放豬肉再放胡蘿蔔和香菇最後再把糯米倒入鍋內，加入適量的鹽和味極鮮，翻炒數分鐘即可。炒好後置放在桌上放涼後再開始釀豆腐。
（05）開始釀豆腐。先將豆腐泡表面灑入少許鹽，然後先將豆腐泡的一邊開口，再將炒好的糯米餡裝入豆腐泡中，儘可能的填充滿來，這樣吃起來會更好吃。
（06）包好後，放入蒸。若用高壓鍋蒸的話，響10分鐘即可。若是用鍋清蒸的話至少要在40~50分鐘即可。
特別提示
糯米需要用清水浸泡數小時爲宜。
炒餡時要往鍋內多放些油纔不會造成鍋內燒焦。
