雖說鹹肉是醃製食品,不宜經常食用,不過偶爾吃上一回還是很香的,比如這道鹹肉豆腐燉毛豆米,湯汁鮮美,毛豆米軟糯香酥,豆腐鮮嫩爽口,鹹肉片更是鹹香柔韌,非常美味。
操作方法
(01)南豆腐用清水小心地衝洗,然後切塊放入鍋中,鍋中加入適量水和1小勺鹽,汆水後撈出,放入盤中。
(02)鹹肉用溫水沖洗乾淨後切成薄片,鹹肉片不宜多放,以免太鹹。
(03)油鍋燒熱,把薑片放入爆香。
(04)鹹肉片放入鍋中,大火翻炒均勻。
(05)加入1小勺料酒。
(06)然後加入適量水,大火煮開後轉中小火2-3分鐘。
(07)毛豆米用清水沖洗一下。
(08)汆水後的豆腐切成薄片放入鍋中。
(09)洗淨的毛豆米也一起加入。
(10)大火煮開後倒入燒鍋中繼續燉煮,當毛豆米軟糯時即可關火了,嘗一下味道,如果口感比較淡,就加入少許鹽,再加入一些味精,就可上桌了。