灼基圍蝦是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。由基圍蝦和檸檬爲主要原材料做成的菜餚,營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化。在粵菜裏,灼,是傳統的一種烹飪技法,它可以在不改變食材本味的前提在,使食材達到爽、嫩、滑的境界。
操作方法
(01)首先把買回來的基圍蝦倒入清水中加入適量的鹽浸泡一小時左右,這是我一般處理水產品的常規方法
(02)然後把蝦取出抽去泥線,並把蝦鬚蝦槍剪去
(03)鍋中放入適量的水,放入適量的油,投入一個蔥結,幾片薑片,滴上一兩滴的油,把蝦隨涼水下鍋煮熟
(04)準備一些姜蒜末備用
(05)取一隻小碗,放入姜蒜末,調入適量鹽,味精,生抽,料酒,糖,醋攪拌均勻成汁
(06)最後把白灼蝦盛出裝盤,配上湯汁吃更美味啊。