夏天怎麼能不吃涼粉呢!街頭賣的兩塊錢一碗,超市裏龜苓膏更是三四塊一碗,一碗才那麼點點怎麼夠吃?所以當然是要自己做上一盆吃個痛快啊,很簡單的,買好材料就動手吧
操作方法
(01)先去超市或小賣部買一包這種粉
(02)拆包,倒進一個小碗中,再倒進涼水,生水也可以,攪拌均勻,務必讓所有乾粉都溶進水中,化成糊狀,稀點稠點不要緊,但不能結塊或粉沒化開
(03)燒一鍋水,鍋子隨便,你用高壓鍋也可以的,先別燒開了
(04)待鍋裏水六七分開的時候,這個度自己把握,一般你站在鍋邊感覺到熱氣就差不多了,把化好的涼粉倒進去,千萬別等水開才倒,那樣會一進鍋就結成塊的
(05)用鏟子齊鍋底邊沿不斷攪拌,如果是藍色的,象不象梵高的星空?不停攪,火別太大,防止結鍋
(06)煮稠了,還不夠,一直攪到水冒泡才能關火,燒開了,不能喝生水,也不能吃生水做的涼粉對不對?
(07)好了,把鍋裏的涼粉倒進準備好的大碗中,小心燙到手。爲了快點冷卻,找個盆裝上冷水,這麼浸着,等不及可以放到風扇或空調下面吹着,可別放冰箱啊。這個空檔,把薄荷陳皮洗洗煮一鍋水放涼。
(08)大概兩小時後完全冷卻了,可以倒到砧板上,也可以直接在大碗裏用刀劃成小塊,倒進薄荷水,成了!小碗裝起,放點兒糖,放開來吃吧。我覺得吃涼粉綠豆湯一定要放白綿糖才好吃~~~
特別提示
粉末一定要打勻
絕對不能把拌好的涼粉糊倒進開水中