地鍋雞的做法

地鍋雞是一道漢族名菜，起源於江蘇徐州，採用的是飯菜合一的烹調方法。接下來教大家做地鍋雞。

操作方法

（01）把雞肉洗乾淨，切成塊。

（02）蔥薑蒜切成片，辣椒切成丁。

（03）鍋中放油，加入蔥薑蒜爆香。

（04）把雞塊倒進鍋裏，翻炒。

（05）雞肉的顏色炒白後，撒一點鹽，倒入開水，蓋上鍋蓋，用中火燜。

（06）麪粉加上一點發酵粉，和成麪糰。

（07）把麪糰擀成餅狀。

（08）將麪餅貼在鐵鍋上，大火煮十分鐘，再轉小火煮十分鐘。

（09）出鍋後，撒一點香菜在上面，地鍋雞做好了。