幹鍋雞是辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味，是一道很經典的菜。幹鍋雞的做法有很多種，每種做法都各有其特色。下面我爲大家分享一下幹鍋雞的經典的做法，相信大家會喜歡的。
步驟/方法
（01）首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裏，控幹水分。盛起。
（02）鍋裏放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹
（03）把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裏的餘油裏。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。
（04）然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹
（05）鍋裏鋪好蒜苗、粉利、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
