簡要回答
白蛤蜊營養豐富,口感爽滑,在廣東小吃中有着較高的地位。白蛤蜊最適宜的食用季節在每年的五六月,此時白蛤蜊個頭肥大,口感鮮美。
一、白蛤蜊的選擇和處理
選擇新鮮的白蛤蜊,洗淨後用鹽水泡一個小時,這樣可以讓白蛤蜊吐出體內的沙子,防止在食用過程中吃到沙礫,影響口感。泡好的白蛤蜊撈出瀝乾水分,備用。
二、準備食材
白蛤蜊1000克
蔥段
薑片
蒜片
小米椒
蔥花適量
料酒3湯匙
油1湯匙
生抽2湯匙
水澱粉少許
食鹽少許。
三、爆炒白蛤蜊的製作步驟
1. 起鍋,加熱油,炒香姜、蒜、小米椒和蔥段,放入白蛤蜊,大火快速翻炒, 直到白蛤蜊開始開口。加入食鹽、料酒、油、生抽,調成入味,白蛤蜊完全開口。
2. 鍋內會有少許湯汁,可以加入適量水澱粉勾芡,邊煮邊翻動白蛤蜊,直到湯汁濃稠裹住白蛤蜊。
3. 起鍋裝盤,撒上蔥花提香,美味爆炒白蛤蜊完成。
爆炒白蛤蜊的過程比較簡單,但是需要注意炒鍋的火候控制,要在白蛤蜊剛開始開口的時候加入調料,這樣可以最大限度的保留白蛤蜊的原汁和鮮味,纔會達到最佳的口感。白蛤蜊營養豐富,適宜常吃,對身體健康大有裨益,這道家庭版爆炒白蛤蜊的做法,非常實惠美味,推薦大家做來嘗試。
