端午節即將到來，又到了每年吃糉子的時候了。糉子是中國歷史最悠久的傳統食品之一，傳說是爲了祭奠投江的屈原而傳承下來的。北方地區喜歡用小棗包糉子，南方則有肉餡、豆沙、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。每年農曆五月初五，中國百姓家家都會浸糯米、洗糉葉、包糉子，迎接這一傳統節日的到來。
在廣東韶關地區比較流行的是糯米五花肉香菇糉，一下是製作過程。
一、準備過程
1. 糯米要提前泡發 1-3 個小時，浸泡過程中加入食用鹼粉，此舉有利於糉子保存，不易壞掉。
2. 糯米在浸泡的過程中，還要將花生和香菇分別用清水泡着備用。處理好五花肉和香菇之後，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、食油等調味料，醃製一會備用。
二、製作過程
1. 買回來的糉葉最好先煮一下，清洗乾淨備用。
2. 包糉子時，先取兩片糉葉疊在一起，一上一下相隔 2 釐米左右，然後從糉葉的中間對摺往裏彎，做成一個漏斗的形狀，糉葉的底部一定要契合，儘量沒有縫隙這樣纔不會漏米。
3. 把糯米花生放底，然後放上五花肉和香菇，再加上一些糯米，最後用手將糉葉包緊，將多餘的糉葉剪去。
糉子的口感和味道與餡料的選擇密切相關。在廣式肉糉中，五花肉、香菇和糯米的配合剛好達到了口感上的平衡。五花肉肥瘦相間，吃起來不膩口，香菇的味道非常濃郁，爲糉子增加了一份香氣和口感。
當糉子煮好之後，可以放在清涼的地方讓其自然降溫，也可以放入冰箱冷藏，等到吃的時候再用蒸鍋或者微波爐加熱一下即可。如果想要增加口感的話，可以將糉子切成小塊，加入一些調料炒熱，或者蘸上一些辣椒油、蒜泥醬等調味品。
糉子不僅是一道美食，更是一份傳統文化的體現。在享受美味的同時，也不要忘記傳承和弘揚這個傳統節日的意義。
