豆腐因蛋白質含量豐富，幾千年來被國人的巧手千變萬化，豐富着我們的餐桌。今天分享一道豆腐乾的做法，吃起來筋道有力。
操作方法
（01）將豆腐切成0.5釐米厚度大片，每片均勻抹上鹽後放入日光下晾曬。
（02）晾曬至呈黃色後要翻面繼續晾曬。直到兩面全部曬至黃色後取回備用。
（03）將豆腐乾洗淨後切成薄片泡水30分鐘，中間要換水一次，泡出多餘的鹽分。
（04）泡豆腐乾的過程中，把韭菜洗淨切成1釐米長的小段，蔥切成末，蒜切成片。
（05）鍋內放入適量底油，7成熱時放入蔥蒜爆鍋，出香味後放入豆腐乾翻炒2分鐘，然後放入少許料酒，少許醋後繼續翻炒。
（06）翻炒至豆腐乾微黃後，放入韭菜翻炒。
（07）翻炒至韭菜變軟後，就可關火裝盤享用了。
特別提示
豆腐乾要嘗一下，如果太鹹要多泡一會水。
