豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2. 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
操作方法
（01）豆腐乾切條備用
（02）韭菜洗淨切段備用
（03）油熱後放入蔥花爆香
（04）再放入切好的豆腐乾翻炒
（05）依次加入花椒粉 鹽 醬油繼續翻炒
（06）翻炒大概2分鐘後加入韭菜段
（07）韭菜炒塌後加味精即可出鍋
