滑蛋牛肉
步驟/方法
(01)將牛肉洗淨,用刀切成薄片,加入料酒,醬油,糖,鹽和味精,薑片,澱粉,拌均勻,醃半個小時,雞蛋磕到碗內,加少許鹽和味精,攪打均勻,成爲蛋液待用。
(02)鍋內放油,燒至八成熱,將醃好的牛肉片下鍋內翻鏟急炒,炒1-2分鐘見肉片變色,倒入蛋漿,再快速翻炒,炒至蛋漿逐漸凝結在肉片上,即可盛出裝盤。
滑蛋牛肉
(01)將牛肉洗淨,用刀切成薄片,加入料酒,醬油,糖,鹽和味精,薑片,澱粉,拌均勻,醃半個小時,雞蛋磕到碗內,加少許鹽和味精,攪打均勻,成爲蛋液待用。
(02)鍋內放油,燒至八成熱,將醃好的牛肉片下鍋內翻鏟急炒,炒1-2分鐘見肉片變色,倒入蛋漿,再快速翻炒,炒至蛋漿逐漸凝結在肉片上,即可盛出裝盤。