工具/材料
五花肉、香菇、八角、香葉、雞蛋、大蔥、生薑、大蒜、老抽、冰糖
操作方法
把香菇的根部刮皮,並且洗乾淨,注意要多洗幾次,因爲菌類不容易清洗
把香菇切成小丁備用
五花肉洗淨,然後切成小肉丁,注意一定要儘量切成小顆粒,這樣做出來的滷肉飯才好吃
大蔥切成小段、薑切片、蒜切片,然後和八角、香葉放在一個碗裏備用
水煮雞蛋,然後剝殼備用
熱鍋下油(少放一點油,因爲肥肉裏會出油),放入肉丁
在鍋裏把肉進行翻炒,然後小火慢慢熬出肥肉裏的油(一定要都多煎一會兒,肉纔會肥而不膩)
加入準備好的蔥段、蒜片、薑片、和八角、香葉
加入香菇丁
進行翻炒,然後加入老抽(進行上色),然後加入冰糖(會讓肉質更加軟糯)
加入一碗清水,再放入雞蛋,蓋上鍋蓋,小火慢燒
汁水變少,香氣四溢時,可以起鍋(鍋內要留少許湯汁,待會湯汁可以泡飯,更加好吃)
清水燙熟青菜,做好的滷肉澆在白飯上,一碗香噴噴的滷肉飯就做好了~
特別提示
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