工具/材料五花肉,黃酒,大蔥,生薑,老抽,生抽,鹽巴,白糖,蔥花,上海青操作方法冷鍋焯水,將整塊肉放入水中,倒入黃酒,大火煮熟後撈出。 將肉塊改刀切成4-5cm的肉塊,蔥切段,薑切片。 將蔥段和薑片鋪在燉鍋鍋底,將肉塊皮朝下放入鍋中,倒入老抽。 在放入鹽巴,生抽,白糖和適量黃酒。 將燉鍋上爐,燉煮1小時。開蓋後將湯汁淋在肉上,收汁片刻後撈出,皮朝上放入盤中,再淋上湯汁。 燉鍋內倒入水,將東坡肉上蒸籠開火蒸20分鐘後可端出。 碼上焯水後的青菜,撒上蔥花即可。