脆肉皖魚的做法操作方法(01)洗淨抹乾水份切片處理好的脆肉鯇魚肉,將醃淹料放入拌勻醃製10分鐘待用。(02)將生薑,蒜瓣,尖椒切片待用。(03)處理好的小蔥切段待用。(04)香菜洗淨備用。(05)熱鍋落油先將薑片,蒜片,尖椒炒香後再入蔥白炒出香味。(06)將醃製好的脆肉鯇魚片落入鍋大火炒翻,見魚肉炒到見魚肉發白酒入料酒再炒均勻。(07)落入小蔥,芫荽菜炒均勻關火上碟即可。