工具/材料蟶子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小蔥2根、香菜2顆、番茄1只、青檸1顆、鹽適量、糖適量、泰式魚露適量操作方法將新鮮竹蟶剛入清水中,撒少許鹽,滴幾滴麻油,靜置半小時,使其快速吐沙。 接着調製醬料,將番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、蔥花放入料碗中。再帶入魚露,取半個青檸,擠入汁水,加少許鹽和糖,輕輕拌勻,備用。燒一鍋水,加入竹蟶焯水。當竹蟶完全張開,可撈出移入冰水中。等竹蟶冷卻後,去掉半邊殼,擺盤。將調好的醬料均勻鋪在蟶子上。至此就做好了。