鹽焗鵪鶉蛋是陝西一帶的風味名吃，屬於陝西菜。五香味足，製作所需時間少，材料易取，適合初級學者。陝西當地人在巖窟中開鑿出一個區域用來燒飯，而之後傳入中原被許多人誤以爲是鹽窟，並仿造巖窟的形狀製作用鹽搭建的焗窯，也就是現在的鹽焗鵪鶉蛋。之後由於鹽焗鵪鶉蛋的鹽窟搭建比較煩瑣，所以人們將起簡化變成鹽焗鵪鶉蛋。今天就來分享一下鹽焗鵪鶉蛋的做法。
工具/材料
鵪鶉蛋、粗鹽、花椒
操作方法
將準備好的粗鹽倒進鍋裏，開火炒熱。
接着，把花椒倒進去，一起翻炒，直至炒出花椒味來。
然後將炒好的粗鹽盛出一大半來，剩下的一半留在鍋內，用勺子鋪平。
把準備好的鵪鶉蛋擺在裝有粗鹽的鍋裏，然後將剛纔盛出的粗鹽倒進去，鋪在鵪鶉蛋上。
接下來，開到小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右。
到時間後，把鵪鶉蛋取出來，再重複剛纔的步驟，盛出一大半粗鹽，把鵪鶉蛋翻一個面擺進去，再倒入粗鹽。
燜好後，把鵪鶉蛋取出來裝盤。這道鹽焗鵪鶉蛋就做好了。
