操作方法 先把鵪鶉蛋煮熟,可以加一點鹽水,這樣更入味。 將蝦肉和香菇剁碎,然後混到一起。 把鵪鶉蛋剝殼,放入碗中備用。 把肉泥捏成小團,然後把鵪鶉蛋放在肉泥上。 最後把雲吞皮放在鵪鶉蛋上,用小火蒸上個把小時,就可以上桌了。