冬筍是一種口感好富含營養的食材,冬筍可以炒肉片,可以和其他的素菜搭配着炒,可以做湯,像很多的湯裏面就可以放點嫩一點的小冬筍。冬筍在炒之前一定要先在水裏面料一下再炒,這樣做出來的冬筍纔會水分充足,不硬也不幹。焯水的時候,將冬筍切成薄薄的片,這樣處理的話將來做出來的冬筍口感和味道纔會比較好的。這樣做出來的冬筍,吃起來口感是很脆,很滑,很嫩,很香,嚼完以後嘴裏有回甘的味道。
操作方法
(01)處理冬筍。將冬筍外面的一層硬皮削掉,處理乾淨。
(02)將冬筍切成薄薄的片,放在鍋裏面,添上水,將冬筍焯水。
(03)焯水大概約五到七分鐘,全部撈出,晾在涼水裏面。
(04)將鍋子裏面放油放蔥花薑末一起爆鍋。
(05)下入事先準備好的生豬肉片。
(06)最後下入已經料過了的冬筍片。
(07)開大火猛炒。
(08)炒到七分熟的時候開始往鍋裏面加點調味料。
(09)再整體炒冬筍跟肉片,炒5分多鐘左右。
(10)直到將所有食材都炒熟炒爛就可以關掉火了。
(11)冬筍比較常見的做法之一,冬筍炒肉片就做好了。
(12)這樣做出來的冬筍,吃起來口感是很脆,很滑,很嫩,很香,嚼完以後嘴裏有回甘的味道。
特別提示
冬筍在炒之前一定要先在水裏面料一下再炒,這樣做出來的冬筍纔會水分充足,不硬也不幹。
焯水的時候,將冬筍切成薄薄的片,這樣處理的話將來做出來的冬筍口感和味道纔會比較好的。