簡要回答
立秋後，人們易出現“秋燥”的症狀，適當吃“苦”既能清熱去火，又有助消化的作用。立秋後吃苦瓜好處多多，下面就由小喜來給大家介紹介紹吧~
一、苦瓜妙用
1、養血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。
提醒：切記不要過量，適量即可，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
2、清熱解毒
苦瓜爲寒性食物，能泄去心中煩熱，排除體內毒素。進食苦瓜後可以清涼祛火，針對毒火上涌引起的口舌瘡、咽乾、咽痛、癤腫等具有較好的輔助治療作用。
提醒：苦瓜最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
3、輔助控血糖
苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有一定的輔助控糖作用。
提醒：苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
4、降尿酸
苦瓜每100克含嘌呤的成分只有11.3毫克，嘌呤的含量幾乎可以忽略不計，而且苦瓜還有尿酸的作用，痛風患者可以多吃苦瓜。解鎖苦瓜的4種美味做法~這樣吃健脾養胃，補血益氣！
二、解鎖苦瓜的美味做法
1、筍乾毛豆炒苦瓜
-材 料-
苦瓜、青紅椒、筍乾毛豆、豆豉、小米辣、薑絲、油、鹽、生抽
-做 法-
①苦瓜洗淨兩頭去蒂，用刀劃成四瓣，去除內囊，切成薄片
②切好的苦瓜放入盤中撒上少許鹽，醃製一下
③辣椒切段，生薑切成細絲，青紅椒切絲
④熱鍋起油，下入辣椒碎、青紅椒絲、薑絲、豆豉一起煸炒
⑤下入煮好的筍絲、毛豆子，滴入適量生抽翻勻
⑥倒入適量水，煮制湯汁變少，下入苦瓜片，翻炒2-3分鐘即可出鍋
2、草菇豆豉熗苦瓜
-材 料-
苦瓜、草菇、紅椒、豆豉油、鹽、鮮蔬粉、生抽
-做 法-
①將草菇洗淨去蒂，切成片，將紅椒洗淨，切成條狀；苦瓜洗淨後對半切開，挖去裏面的籽瓤，再切成薄片
②熱鍋起油，放入草菇炒香，盛出備用，另起一鍋，倒入適量油，將提前泡好的豆豉放入炒香
③倒入苦瓜，大火翻炒至斷生，加入適量鹽和鮮蔬粉炒勻，倒入炒好的草菇，加入紅椒繼續翻炒
④最後加入適量生抽，炒熟後出鍋裝盤即可
3、苦瓜鹹筍豆腐
-材 料-
苦瓜2根、鹹筍乾4條豆腐1塊、芹菜1把植物油、生抽適量香油、胡椒粉適量
-做 法-
①取一干淨小碗，倒入冷水泡鹹筍乾一宿，再將苦瓜去蒂，苦瓜橫切去瓤，再進行切片，豆腐切成小方塊
②豆腐盛盤放置，將芹菜切成一段一段的條狀，將筍乾切開，再切成小條狀
③鍋內倒油加熱，倒入苦瓜，炸1分鐘撈起，在油鍋中倒入豆腐，放入筍乾，加水燉
④倒入少量生抽，放點胡椒粉，放入芹菜小段，再繼續放入苦瓜，燉至熟爛，再倒入少許香油即可出鍋
4、 苦瓜釀豆腐
-材 料-
苦瓜、豆腐、香菇紅椒、澱粉、薑末油、鹽、鮮蔬粉、醬油
-做 法-
①將苦瓜洗淨去頭尾切成段，把瓢掏空後再用刀刮乾淨一點，減輕苦瓜的苦味，將香菇洗淨切成碎丁，紅椒洗淨也切成碎丁備用
②鍋中加入開水，放少許鹽、油燒開，將苦瓜倒入鍋中，焯水2分鐘後撈出瀝乾水
③豆腐放到小碗中，加適量鹽，倒入開水泡一會，把水倒掉，豆腐瀝乾水後將其搗碎，加入香菇碎和適量澱粉，攪拌均勻
④焯好的苦瓜段中，塞入剛剛拌好的豆腐餡，壓緊，熱鍋起油，把釀好的苦瓜放到鍋中，小火煎至兩面金黃即可瀝油撈出，擺到盤中
⑤再次熱油起鍋，放入薑末和紅椒碎，煸香，加入適量醬油、清水、鹽、鮮蔬粉，煮開後倒入適量水澱粉，攪拌均勻，料汁就調好了
⑥最後將芡汁淋到苦瓜上，完成
