黃鱔,肉嫩味鮮,營養價值很高,有補血益氣、養肝、壯陽、壯腰的作用,經常食用有提高免疫力的功效,今天用芹菜、薑絲、蒜米搭配黃鱔爆炒,炒出來的成品味道香鮮非常好吃。操作方法(01)把黃鱔內臟清理乾淨。(02)用開水灼一分鐘。(03)撈上來,放進清水洗乾淨,切成一段段。(04)芹菜、薑絲、蒜米、小米辣準備好。(05)開火下油,把蒜米、薑絲、小米椒、芹菜放進去加適量的鹽翻炒一下。(06)黃鱔下鍋。(07)加2勺子的生抽、1勺子的料酒、1勺子的老抽。(08)大火翻炒3分鐘上碟。