怎樣做酸辣藕丁？

小貼士：
1、蓮藕切成丁後要放在清水中浸泡，這樣炒出來的藕丁不會變色。
2、挑蓮藕時最好選中間有9個小孔的，除了注意皮白、粗壯、帶清香外，蓮藕頂端的“鸚哥頭”也要越小越好。
3、拿蓮藕來炒的話，要買中間節頭長的蓮藕；如是煲湯的話，就要選中間節小的那種。

步驟/方法

（01）蓮藕和胡蘿蔔（營養加配色，無可不放）切丁

（02）熱鍋放油，倒入一至兩匙的調料，炒香

（03）放入藕丁和胡蘿蔔丁翻炒

（04）加少許水，稍煮

（05）加兩匙白醋，翻炒把汁收幹即可