我買的是去頭去爪的冷凍蛙，內臟啥的都已經處理乾淨了。拿回來以後化冰洗乾淨就可以直接加工了。我感覺挺方便的，整蛙切的時候也很好切，骨頭不是特別硬，基本不需要剁，直接用點力切就成。不過不建議切的太碎，因爲的確每一個都帶骨頭，太碎一個是容易出渣，一個就是不怎麼好漱骨頭。再說塊大點吃起來才更有肉感哈。
步驟/方法
（01）把蛙洗淨，放到案板上，這個是背面。
（02）這個是正面，已經開過膛了。
（03）先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。
（04）下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準沒錯。
（05）切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子。
（06）把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
（07）準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊。
（08）倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
（09）轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
