毛豆食用正當季。那些剛從清晨的田地裏拔出來的，帶着豆杆、葉子和飽滿豆莢的植物，散發出夏日清晨露珠、微風和泥土的氣息，清新而誘人。新鮮的青豆，在油鍋裏炒上一炒，滋味無比美妙。
操作方法
（01）挑選新鮮毛豆莢。毛豆新鮮與否，豆莢能看得比較明顯。買毛豆，最好買帶莢豆，只是要麻煩自己剝殼。
（02）剝去外殼，將毛豆清洗乾淨。
（03）挑鮮新鮮肥瘦肉，用料理機打成肉末。
（04）新鮮青紅椒去蒂洗淨。
（05）將青紅椒切成小圈後剁碎。
（06）起鍋燒熱，下菜籽油。
（07）下新鮮青花椒爆香後，將肉末倒入油鍋滑散。
（08）至肉末變色，倒入豆瓣醬、辣椒醬炒香，再倒入青豆翻炒，加清水或高湯燜煮至青豆熟。
（09）倒入青紅椒，加適量鹽、雞精翻炒幾秒起鍋。
（10）起鍋裝盤。
特別提示
毛豆米的外皮清洗後可不去除，更有豆香。
