牛排怎麼醃製家常做法
操作方法
(01)我用的是凍牛肉,減凍10-18小時
(02)不要全部化凍,軟冷凍狀態就可以切了,這樣特別好切。如果你刀工好可以全部化凍在切。如果你用的是新鮮牛肉得凍成算冷凍再切。我個人建議
(03)切如上圖厚度,個人喜愛厚薄自定義。
(04)牛排切好後放到一大容器裏二次化凍,要分開放,不要放成一堆,如上圖。
(05)徹底化凍之後,用牛排錘子兩面輕敲一次。
(06)敲打好的牛肉,得用帶小刺一面敲打牛排。
(08)打好的三蔬菜汁倒入容器裏,依次加入黃奶油、白蘭地、紅酒、美極牛肉粉、美極鮮、雞蛋、雞精、味精、家樂牛肉汁、百里香葉、羅勒葉、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、麪粉、花生醬放完所以東西后用手攪拌均勻。
(09)再加入色拉油攪拌均勻。
(10)攪拌均勻後,再把牛排一份一份的放汁裏均勻抹上汁放入另一個容器裏。
(11)抹上汁的牛排。
(12)最後把剩餘的汁倒入抹上汁的牛肉裏,醃製3-5小時即可。
(13)三種香料。
(14)我醃製的是兩小時,然後把牛排再放入保鮮盒裏,要一份一份的取出放入保鮮盒
(15)容器裏的汁水保存下來,下次還可以繼續醃製牛排。
(16)成品