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苦瓜能炒雞蛋，苦瓜不能炒雞蛋只是網上的傳言。據說還是幹祖望老中醫的建議，其實這是某些騙子的謊言。針對苦瓜炒雞蛋有毒這種說法，台州醫院營養科營養師何曉琴指出，苦瓜炒雞蛋不但無毒，而且兩者同炒還是比較美滿的結合。
苦瓜中含有大量的草酸成分，如果和富含蛋白質的雞蛋一起食用會使得草酸和蛋白質結合生成沉澱，這樣會增加腸胃的消化負擔，並且會影響機體對蛋白質的吸收。另外兩者一起食用還會增加患結石的機率。如果要將兩者一起食用的話，建議在炒之前要將苦瓜先焯一遍水，這樣能去除苦瓜中部分草酸成分，能使其吃起來更加的健康安全。
苦瓜除了炒雞蛋比較好吃之外，如果實在對苦瓜的苦味有牴觸，也可以將苦瓜放在開水中稍焯一下，或者切片後用鹽醃漬一下。但是，焯燙或醃製苦瓜的時間要短，否則容易讓苦瓜損失過多的活性成分。
